灌南汤包
简介
灌南汤包，源自江苏省灌南县的传统美食，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而闻名。这道小吃不仅味道鲜美，而且制作过程讲究技巧，是家庭聚餐或节日庆典中的佳选。
材料配方
- 面粉 500克
- 温水 300毫升
- 猪肉馅 400克
- 虾仁 100克
- 葱姜末 适量
- 香菜末 适量
- 调味料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、香油、生抽、老抽各适量
制作步骤
- 准备面团：将面粉倒入盆中，加入温水和成面团，揉至光滑，盖上湿布醒发30分钟。
- 调制肉馅：将猪肉馅、虾仁、葱姜末、香菜末放入盆中，加入所有调味料，顺时针方向搅拌均匀。
- 擀皮：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形皮。
- 包制：取一张皮，放入适量肉馅，对折捏紧封口，形成半圆形包子。
- 蒸制：将包好的汤包放入蒸笼中，大火蒸约10分钟即可。
烹饪技巧
- 面团要揉至光滑且有一定的弹性，蒸出的汤包才不会裂口。
- 肉馅调制时，先加盐后加水，可使肉馅更紧实。
- 蒸制前，可在锅底刷一层油，防止汤包粘底。
- 蒸制时间不宜过长，以免汤汁流失。
小贴士
1. 虾仁在剁碎前可以先用少许盐腌制，去除腥味。 2. 汤包的汤汁来自于肉馅中的油脂和调味料，所以肉馅的质量直接影响汤汁的丰富度。 3. 蒸制过程中，可适当开盖检查，避免水蒸气过大导致汤汁外溢。
营养搭配
灌南汤包富含蛋白质、维生素及矿物质，搭配一碗清汤或小碟凉菜食用，既营养又美味。
饮食宜忌
适宜人群：适合一般人群食用，特别是肉食爱好者和早餐爱好者。
不宜人群：高血脂、高血压患者应适量食用；肠胃消化功能不佳者慎食。