桃林烧鸡

简介：桃林烧鸡是源自中国传统的家常菜，以其独特的风味和简单的制作过程深受喜爱。这道菜肴以鸡肉为主料，通过精心的调味和慢炖，使得鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，香气扑鼻。

材料配方

• 主料：鸡腿肉或整鸡一只（约1000克）
• 辅料：大葱、生姜、蒜瓣、八角、香叶、桂皮适量
• 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水
• 配菜：可选胡萝卜、土豆等蔬菜增加营养与口感

制作步骤

1. 准备：将鸡洗净，切块或保留完整；葱、姜、蒜切片或拍松。
2. 初煮：锅中加水，放入鸡块，加入几片姜和一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至鸡块变色，捞出备用。
3. 炒香：锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再加入八角、香叶、桂皮炒出香味。
4. 调酱：加入生抽、老抽调色，放入适量白糖，翻炒均匀。
5. 炖煮：将煮过的鸡块加入锅中，倒入足够的清水，水量要没过鸡块，加入少许盐和鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐和鸡精的量，继续炖煮至汤汁完全收干，鸡肉酥软入味。
7. 出锅：关火前可以撒上葱花增加香气，装盘即可。

烹饪技巧

• 初煮时去除血水可以有效去腥。
• 炒香料时火不宜过大，以免焦糊。
• 慢炖过程中保持小火，使鸡肉更加入味且不易煮散。
• 收汁时要不断翻动鸡肉，防止粘锅。

小贴士

• 选择新鲜的鸡肉，口感更佳。
• 调味料的比例可以根据个人口味适当调整。
• 炖煮时间可根据鸡肉大小和个人喜好调整。

营养搭配

桃林烧鸡富含蛋白质、维生素和矿物质，搭配蔬菜如胡萝卜、土豆等，可以提供丰富的膳食纤维和微量元素，既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：适合大部分人群食用，特别是需要补充蛋白质的人。

不宜人群：高血脂、高血压患者应减少油脂摄入；过敏体质者需注意鸡肉是否引起不适。