黄桥烧饼

简介

黄桥烧饼，是江苏省泰兴市的特色传统小吃，以其独特的风味和口感闻名。它外皮酥脆，内馅香甜，是早餐或茶点的理想选择。

材料配方

• 面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 温水 250毫升
• 白糖 30克
• 猪油 100克（可替换为植物油）
• 豆沙馅或果酱适量

制作步骤

1. 准备面团：将面粉、酵母粉和白糖混合均匀，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至两倍大。
2. 制作馅料：根据个人喜好准备豆沙馅或其他果酱。
3. 分割面团：将醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子。
4. 包馅：取一个小剂子，擀成圆形薄片，放上适量的馅料，像包包子一样收口捏紧。
5. 整形：将包好的面团轻轻压扁，用叉子在表面轻轻扎出花纹。
6. 预热烤箱：预热烤箱至200度。
7. 刷油烤制：将整形好的烧饼放入烤盘，刷上一层薄薄的猪油或植物油，送入预热好的烤箱中层，上下火烤约15分钟，至表面金黄即可出炉。

烹饪技巧

• 面团醒发时间不宜过长，否则会影响面团的弹性。
• 刷油时注意均匀，以保证烧饼表面色泽一致。
• 烤制过程中可适当调整温度和时间，以达到最佳的口感。

营养搭配与饮食宜忌

黄桥烧饼主要由面粉、猪油等原料制成，富含碳水化合物、脂肪和蛋白质。建议搭配蔬菜、水果等高纤维食物一同食用，以达到营养均衡。对于油脂摄入量较高的食物，建议适量食用，并注意控制总热量摄入，避免过量食用。