猪蹄冻

简介

猪蹄冻是一道源自中国的传统美食，以其丰富的胶原蛋白和独特的口感深受人们喜爱。这道菜不仅美味，而且具有很好的美容养颜功效，是家庭聚餐或宴请宾客的理想选择。

材料配方

• 猪蹄 2只
• 清水 适量
• 姜片 10克
• 葱段 3根
• 料酒 30毫升
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量（可选）
• 明胶粉 20克（热水溶解）
• 香油 少许（调味用）

制作步骤

1. 准备猪蹄: 猪蹄洗净后，用刀在猪蹄上划几道口子，方便入味。
2. 焯水去腥: 锅中加入足够的清水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出猪蹄备用。
3. 炖煮: 将猪蹄放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过猪蹄，再加入适量的姜片、葱段、料酒、盐和鸡精，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至猪蹄软烂。
4. 制作猪蹄冻: 取出炖好的猪蹄，将汤汁过滤，去除杂质，然后加入明胶粉溶液，搅拌均匀至完全溶解。将混合液倒入模具中，冷却至室温后放入冰箱冷藏4小时以上，直到猪蹄冻凝固。
5. 切块装盘: 冻好的猪蹄冻取出，脱模后切成适当大小的块状，撒上少许白糖和香油即可食用。

烹饪技巧

• 猪蹄焯水时加入料酒和葱姜，可以有效去除腥味。
• 炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使猪蹄更加软糯，胶原蛋白更易释放。
• 加入明胶粉前，确保其完全溶解于热水中，避免凝固。

小贴士

• 猪蹄冻的口感与炖煮时间有关，可以根据个人喜好调整炖煮时间。
• 在调味时，根据个人口味调整盐、糖的用量，增加风味。
• 冷藏时间越长，猪蹄冻的口感越细腻，建议至少冷藏4小时。

营养搭配

猪蹄冻富含胶原蛋白，有助于皮肤保湿、提高弹性，同时含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，适合需要补充营养的人群。

饮食宜忌

• 对海鲜过敏者应避免食用。
• 消化不良或胃肠道疾病患者应适量食用。
• 高血压、高血脂患者应注意控制盐分摄入。