蟹粉狮子头

简介

蟹粉狮子头是一道经典的淮扬菜，以其鲜美的蟹肉和细腻的猪肉馅料闻名。这道菜肴将螃蟹的精华与传统的狮子头相结合，既保留了狮子头的软糯口感，又增添了蟹粉的鲜美，是宴客或家庭聚餐的上佳选择。

材料配方

• 新鲜猪肉末 500克
• 蟹粉 100克
• 葱姜末 各适量
• 鸡蛋 1个
• 盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油 各适量
• 清水 适量
• 淀粉 少许

制作步骤

1. 将猪肉末加入葱姜末、鸡蛋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油搅拌均匀，加入适量清水和淀粉继续搅拌至肉馅有弹性。
2. 将蟹粉加入肉馅中，再次充分搅拌均匀。
3. 取适量肉馅，用手搓成圆形球状，大小根据个人喜好调整。
4. 锅中加水烧开，放入狮子头，用中小火煮至熟透（约需20分钟），期间可轻轻翻动以确保受热均匀。
5. 捞出狮子头，用漏勺沥干水分，装盘即可食用。

烹饪技巧

1. 肉馅搅拌：肉馅要充分搅拌，直到感觉有弹性，这样煮出来的狮子头才更加紧实。

2. 加入蟹粉：蟹粉加入后要快速搅拌，避免蟹粉结块。

3. 煮制过程：使用中小火慢煮，注意翻动，确保狮子头受热均匀。

营养搭配

蟹粉狮子头富含优质蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质。搭配一些蔬菜如清炒时蔬或者凉拌黄瓜，可以增加膳食纤维的摄入，平衡营养。

饮食宜忌

宜：适合大多数人群食用，尤其是喜欢海鲜和肉类的人。

忌：对于海鲜过敏者不宜食用；同时，由于蟹粉含有较高胆固醇，高血脂、高血压患者应适量食用。