清炖蟹粉汤圆

简介

清炖蟹粉汤圆是一道融合了江南传统美食与海鲜精华的创新佳肴。它以细腻的汤圆为基底，搭配鲜美的蟹粉，不仅色香味俱全，而且营养丰富，是冬季滋补佳选。

材料配方

• 汤圆面团：糯米粉 300克，热水适量
• 蟹粉：新鲜螃蟹肉 200克，调料适量（姜末、葱花、盐、胡椒粉）
• 高汤：鸡骨头、猪骨熬制的高汤 500毫升
• 其他：香菜适量，食用油少许

制作步骤

1. 准备汤圆面团：将糯米粉逐渐加入热水中，搅拌至成团，揉至光滑后醒发30分钟。
2. 制作蟹粉：将螃蟹肉剁碎，用少量油炒香，加入姜末、葱花、盐和胡椒粉调味。
3. 准备高汤：鸡骨头和猪骨洗净，加水煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至汤色清澈，高汤备用。
4. 包制汤圆：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，压扁后包入蟹粉馅料，搓圆。
5. 煮汤圆：在高汤中加入适量盐，待水开后下入汤圆，煮至浮起后捞出。
6. 炖制：将煮好的汤圆放入炖盅内，加入蟹粉，倒入高汤，上锅小火慢炖10分钟，撒上香菜即可。

烹饪技巧

• 揉面团时水要分次加入，以免过湿或过硬。
• 蟹粉炒制时火候不宜过大，以免蟹肉变老。
• 高汤选用鸡骨和猪骨熬制，可以增加汤品的鲜美度。
• 炖制时保持小火，避免汤圆破裂。

小贴士

• 汤圆面团可以提前一天做好，冷藏保存，使用前回温。
• 蟹粉的量可根据个人口味调整，喜欢更浓郁蟹味的可以适当增加。

营养搭配

清炖蟹粉汤圆富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，特别适合冬季食用，能有效补充身体所需能量，增强体质。

饮食宜忌

• 本菜品适合一般人群食用，但蟹粉可能引起过敏反应，请注意个人体质。
• 高血脂、高血压患者应控制蟹粉的摄入量，以免加重病情。