蛤蜊炒鸡蛋

简介

蛤蜊炒鸡蛋是一道色香味俱全的海鲜家常菜，将鲜美的蛤蜊与滑嫩的鸡蛋结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜适合家庭日常食用，也适合作为宴客佳肴。

材料配方

• 新鲜蛤蜊 500克
• 鸡蛋 4个
• 葱花 适量
• 生姜片 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备蛤蜊: 将蛤蜊放入清水中，加入少量盐和几滴香油，让其吐沙1-2小时，然后用清水冲洗干净。
2. 打鸡蛋: 取4个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
3. 炒蛋: 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待底部凝固后轻轻翻面，炒至金黄后盛出备用。
4. 炒蛤蜊: 锅中留底油，加入葱花和生姜片爆香，再加入清洗过的蛤蜊，翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖焖煮至蛤蜊开口。
5. 混合炒匀: 蛤蜊开口后，加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味。
6. 出锅装盘: 最后撒上葱花，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 挑选蛤蜊时，选择壳体完整、颜色自然、触感硬实的为佳。
• 炒蛋时，火候不宜过大，以免蛋液过于干燥。
• 蛤蜊在炒制前需要充分吐沙，以确保口感清爽。
• 调味时，根据个人口味调整盐量和生抽的用量，以保持菜肴的鲜美度。

营养搭配

蛤蜊富含蛋白质、钙、铁等矿物质，以及维生素B群，有助于补充人体所需营养；鸡蛋则提供优质的蛋白质，二者搭配食用，既能满足对蛋白质的需求，又能享受海鲜的鲜美。

饮食宜忌

• 对于海鲜过敏者，请谨慎尝试。
• 胃肠道功能不佳或消化不良的人应适量食用，避免过量导致不适。
• 孕妇和儿童食用时，建议咨询医生或营养师的意见。