金钩虾

简介

金钩虾，又称干贝或瑶柱，是一种珍贵的海鲜食材，富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素。将其与新鲜的虾肉结合烹制，不仅口感鲜美，还具有极高的营养价值。

材料配方

• 金钩虾（干贝）：适量
• 新鲜虾肉：200克
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 清水：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备阶段：将干贝提前用温水泡软，去除杂质。新鲜虾肉去壳去肠线，切成小块备用。
2. 腌制虾肉：在虾肉中加入适量的盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒香调料：锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入干贝翻炒至微黄。
4. 加入虾肉：将腌制好的虾肉加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，再倒入适量清水，煮沸后转小火慢炖。
6. 收汁：待汤汁收浓，虾肉入味，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 干贝需提前泡发，以便更好地吸收调料。
• 虾肉腌制时加入淀粉可以增加口感的嫩滑度。
• 炒香调料时火候不宜过大，以免焦糊。
• 调味时根据个人口味调整，注意盐量不宜过多。

小贴士

• 在炒虾肉时，动作要快，避免虾肉变老。
• 使用鸡精替代味精，更健康。
• 可根据个人喜好，加入蔬菜增加色彩和营养。

营养搭配

金钩虾与虾肉的搭配不仅提升了菜品的鲜美度，还提供了丰富的蛋白质、钙质和微量元素，适合全家人享用。

饮食宜忌

• 对海鲜过敏者不宜食用。
• 消化不良或胃病患者应适量食用。
• 虾肉性温，体寒者可适当食用。