蟹黄豆腐

简介：蟹黄豆腐是一道色香味俱佳的传统中国菜肴，将鲜美的蟹黄与嫩滑的豆腐结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜既适合家庭聚餐，也适合作为宴客的佳肴。

材料配方

• 蟹黄 100克
• 嫩豆腐 400克
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 鸡精或味精 少许
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 水淀粉 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材：将豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下去除豆腥味；蟹黄备用。
2. 炒香料：锅中放少许油，加入葱花、姜末和蒜末炒香。
3. 加入蟹黄：待香味出来后，加入蟹黄翻炒均匀，使其充分释放出蟹黄的鲜味。
4. 调入调料：加入适量的盐、鸡精（或味精）、生抽调味，继续翻炒。
5. 加水煮豆腐：倒入适量的清水，放入焯好的豆腐，轻轻推匀，让豆腐充分吸收蟹黄的鲜美。
6. 勾芡收汁：待汤汁沸腾后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，更加诱人。
7. 出锅装盘：最后撒上葱花，淋上几滴香油，即可出锅装盘，一道美味的蟹黄豆腐就完成了。

烹饪技巧

• 选用新鲜蟹黄，确保菜肴的鲜美。
• 豆腐焯水时可以加入少许盐，去除豆腥味。
• 炒蟹黄时火候不宜过大，以免蟹黄变老。
• 勾芡时要掌握好水量和淀粉的比例，避免过稀或过稠。

小贴士

• 在选择豆腐时，建议使用嫩豆腐，这样更容易入味，口感更佳。
• 调味时根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适当增加盐量。
• 如果家中有蟹粉，也可以用蟹粉代替蟹黄，同样能保持菜肴的鲜美。

营养搭配

蟹黄豆腐富含蛋白质、钙、磷等营养成分，特别是蟹黄含有丰富的Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。搭配一碗白饭，既满足了口感需求，又保证了营养均衡。

饮食宜忌

1. 适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合需要补充蛋白质和钙质的人群。 2. 不适宜人群：对于海鲜过敏者应避免食用。此外，由于蟹黄较为高脂，心血管疾病患者应适量食用。 3. 特别提示：在享受美食的同时，注意控制分量，以维持健康的饮食习惯。