猪肉脯

猪肉脯是一种深受大家喜爱的零食，以其香脆可口、肉质鲜美而闻名。它不仅味道独特，而且制作过程并不复杂，适合家庭自制。下面我们就来详细了解一下猪肉脯的制作过程。

简介

猪肉脯是将猪肉切片后经过腌制、烘烤或风干等工序制成的一种肉类干制品。其特点是色泽红亮、口感酥脆、香气浓郁，常作为茶点或休闲食品食用。

材料配方

• 猪里脊肉 500 克
• 酱油 50 毫升
• 白糖 30 克
• 蜂蜜 20 毫升
• 料酒 15 毫升
• 五香粉 1 小勺
• 黑胡椒粉 1 小勺
• 盐 适量
• 蒜末 适量
• 姜末 适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，厚度约3毫米。
2. 腌制：将肉片放入大碗中，加入酱油、白糖、蜂蜜、料酒、五香粉、黑胡椒粉、盐、蒜末和姜末，充分搅拌均匀，让每一片肉都裹上调味料。腌制至少4小时，或者过夜更佳。
3. 烤制前处理：将腌好的肉片平铺在烤盘上，注意不要重叠，以免影响烤制效果。
4. 烤制：预热烤箱至180度，将肉片放入烤箱中层，烤制约20-25分钟。期间可适当翻面，以确保两面受热均匀。
5. 冷却：烤好后，将肉片取出，放置在通风处自然冷却。待完全冷却后，即可包装保存。

烹饪技巧

• 选择新鲜的猪肉：新鲜的猪肉质地细腻，口感更好。
• 腌制时间要足：腌制时间越长，肉质越入味。
• 翻面烤制：烤制过程中适当翻面，可以避免一面过焦，另一面则不够熟的问题。
• 控制火候：烤制时火候不宜过大，以免表皮焦糊，内部未熟。

小贴士

• 在腌制肉片时，可以加入一些柠檬汁或苹果醋，既能去腥又能增加风味。
• 如果喜欢甜味，可以在最后撒上一层糖粉，再进行短时间的低温烤制，使表面形成一层漂亮的焦糖色。
• 在烤制过程中，可以使用竹签轻轻扎一下肉片，如果出水不多，则表明烤制基本完成。

营养搭配与饮食宜忌

猪肉脯含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素B群，适量食用有助于补充能量和营养。但由于其高热量特性，建议搭配蔬菜、水果等低热量食物一起食用，以达到营养均衡。同时，因猪肉脯含盐量较高，高血压患者及有心血管疾病风险的人应适量食用，并注意控制总盐摄入量。