白切羊肉是一道源自中国传统的经典美食，以其肉质鲜嫩、汤汁清澈、味道醇厚而深受喜爱。这道菜的精髓在于“白”，即不添加任何重口味调料，仅用清水煮制，保留了羊肉的原味，适合各种口味的人群享用。
材料配方
- 新鲜羊肉（带皮）500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 清水足够量
制作步骤
- 将新鲜羊肉洗净，切成适当大小的块状。生姜切片，大葱切段备用。
- 在锅中加入足够的清水，放入切好的羊肉块，加入生姜片和大葱段，再倒入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫。
- 转小火慢炖约1小时，直至羊肉熟透且汤色清澈。期间可适当调整火力，保持汤面平静。
- 关火前10分钟，根据个人口味可加入少许盐调味，但注意白切羊肉追求的是原汁原味，所以调味要轻。
- 将羊肉捞出，沥干水分，即可上桌享用。
烹饪技巧
- 选用新鲜羊肉是关键，新鲜的羊肉口感更佳，肉质也更嫩。
- 煮制过程中尽量避免用大火，以免羊肉外焦内生，且影响汤色。
- 调味时应以盐为辅，尽量保持羊肉的原味，让其自然的鲜美得以展现。
小贴士
- 煮羊肉时加入生姜和大葱可以去除腥味，使汤水更加清香。
- 如果想要汤色更清，可在煮制前用冷水浸泡羊肉半小时，去除血水。
- 白切羊肉最好现煮现吃，以保证最佳的口感和风味。
营养搭配与饮食宜忌
羊肉性温，富含蛋白质、脂肪、维生素B群及矿物质等，对身体有一定的滋补作用。搭配蔬菜如青菜、土豆等食用，可以增加膳食纤维的摄入，促进消化。同时，羊肉虽好，但过量食用可能引起上火或消化不良，特别是对于肠胃功能较弱的人群，应适量食用，并注意与其他食物搭配。