龙虾球

简介

龙虾球是一道色香味俱全的海鲜佳肴，以其鲜美多汁、肉质细腻而受到广泛喜爱。这道菜不仅在外观上令人赏心悦目，在口感上更是让人回味无穷。制作龙虾球的过程既考验了厨师的手艺，也展现了食材的原始风味。

材料配方

• 新鲜龙虾 2只（约750克）
• 面包糠 100克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 少许
• 柠檬汁 1汤匙
• 大蒜 2瓣（切碎）
• 迷迭香叶 适量

制作步骤

1. 准备龙虾：将龙虾清洗干净，剪掉须子和脚，开背去肠线，然后切成两半。
2. 调味龙虾：在龙虾肉上均匀撒上盐、黑胡椒粉和柠檬汁，腌制大约10分钟。
3. 裹面包糠：将腌好的龙虾肉裹上一层薄薄的淀粉，再裹上面包糠，确保表面均匀覆盖。
4. 预热油锅：在平底锅中加入足够的橄榄油，加热至中温。
5. 煎龙虾球：将裹好面包糠的龙虾球放入锅中，中小火慢煎，直到两面金黄酥脆。
6. 出锅装盘：将煎好的龙虾球摆放在盘中，可以撒上一些迷迭香叶作为装饰。

烹饪技巧

• 选择新鲜的龙虾是关键，新鲜的龙虾肉质更加紧实，味道更鲜美。
• 腌制时间不宜过长，否则会影响肉质的嫩度。
• 面包糠的选择也很重要，建议使用粗粒面包糠，这样煎出来的龙虾球口感更佳。
• 煎制时火候要掌握好，避免外焦内生或外生内焦。

小贴士

• 在裹面包糠之前先裹一层淀粉，可以使面包糠更好地粘附在龙虾肉上。
• 可以尝试在面包糠中加入一些芝士粉或香料，增加风味。
• 煎制前用厨房纸巾吸去多余的水分，可以让龙虾球更加酥脆。

营养搭配

龙虾球富含蛋白质和多种微量元素，与蔬菜沙拉或烤土豆搭配食用，既健康又美味。同时，龙虾球也适合搭配一杯白葡萄酒，能更好地衬托出海鲜的鲜美。

饮食宜忌

尽管龙虾球是一道美味佳肴，但因其属于海鲜类食物，对海鲜过敏的人群应避免食用。此外，食用时应注意适量，避免过量摄入胆固醇。