黄焖甲鱼

黄焖甲鱼是一道传统的中国菜肴，以其鲜美、浓郁的口感深受食客喜爱。这道菜以甲鱼为主要食材，通过精心烹制，将甲鱼的肉质与丰富的汤汁完美融合，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

材料配方

• 甲鱼一只（约500克）
• 生姜适量
• 大葱适量
• 大蒜适量
• 八角两颗
• 香叶几片
• 料酒一大勺
• 生抽两大勺
• 老抽一小勺
• 糖一小勺
• 盐适量
• 清水适量

制作步骤

1. 准备食材：将甲鱼清洗干净，斩成小块；生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入甲鱼块，加入少量料酒去腥，焯水至变色后捞出备用。
3. 炒香调料：锅中加油，下入生姜、大葱、大蒜、八角和香叶，小火炒出香味。
4. 加入甲鱼：将焯好水的甲鱼块倒入锅中，翻炒均匀，让调料充分裹在甲鱼上。
5. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟至甲鱼熟软。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 甲鱼在焯水前要彻底清洗干净，去除表面的黏液。
• 炒调料时要小火慢炒，避免焦糊影响口感。
• 炖煮过程中火候要掌握好，以免过早或过晚导致甲鱼不熟或过烂。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入一些冰糖，增加甜味。
• 使用砂锅炖煮可以更好地保留食材的原汁原味。

营养搭配

甲鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素及多种矿物质，搭配姜、葱等调料，不仅味道鲜美，还有助于增强免疫力、滋阴补肾。

饮食宜忌

• 甲鱼性凉，脾胃虚寒者不宜过多食用。
• 孕妇和儿童应适量食用，以免影响消化吸收。
• 过敏体质者食用前应先做皮肤测试，以防过敏反应。