葱油嫩鸡

葱油嫩鸡是一道经典的中式菜肴，以其独特的香气和口感深受人们喜爱。鸡肉嫩滑，葱香四溢，搭配上热油的爆香，让人食欲大增。这道菜不仅味道美味，而且营养丰富，适合全家人享用。

材料配方

• 鸡胸肉 500克
• 大葱 3根
• 生姜 一小块
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将鸡胸肉洗净，切成约3厘米见方的小块；大葱切段，生姜切片备用。
2. 腌制鸡肉：在鸡肉块中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制至少半小时。
3. 炒香葱姜：锅中倒入适量食用油，油热后放入大葱段和生姜片，小火慢慢炒出香味。
4. 加入鸡肉：将腌制好的鸡肉块倒入锅中，翻炒至鸡肉变色。
5. 调味收汁：加入适量清水，水量以没过鸡肉为宜，大火烧开后转中小火慢炖，待汤汁收浓，鸡肉熟透即可出锅。

烹饪技巧

• 选择鸡胸肉是因为其肉质较嫩，易于入味且脂肪含量较低，适合做这道菜。
• 腌制鸡肉时，加入少量老抽可以使鸡肉颜色更加诱人，但注意不要过量以免影响整体口味。
• 炒葱姜时火候要小，避免葱姜炒焦，影响菜品的香气。
• 炖煮过程中，水量不宜过多，以免影响鸡肉的嫩滑口感。

小贴士

• 可以提前将鸡肉腌制好，放入冰箱冷藏室腌制，这样更入味。
• 在出锅前可以撒一些葱花点缀，增加菜品的美观度。
• 根据个人口味调整盐的用量，喜欢更鲜美可适当增加生抽的量。

营养搭配与饮食宜忌

葱油嫩鸡富含蛋白质、维生素和矿物质，是补充能量的良好来源。鸡肉中的蛋白质易于人体吸收，对增强体质有益。葱含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。建议搭配蔬菜一起食用，如炒青菜或凉拌黄瓜，以平衡膳食结构。同时，葱油嫩鸡虽美味，但应适量食用，避免过量摄入油脂导致的健康问题。