苕菜狮子头
简介
苕菜狮子头是一道色香味俱全的传统中国菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。这道菜将传统的狮子头与新鲜的苕菜相结合，既保留了狮子头的鲜美，又增添了苕菜的清甜与纤维质，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
- 猪肉末 500克
- 苕菜 300克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 2大勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 香油 少许
制作步骤
- 准备材料: 猪肉末加入生姜末、葱末、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和香油，搅拌均匀，形成肉馅。
- 搓成狮子头: 取适量肉馅，双手揉搓成球状，大小可根据个人喜好调整。
- 煮肉丸: 锅中加水烧开，放入狮子头，小火慢炖至熟透，期间可撇去浮沫，保持汤汁清澈。
- 准备苕菜: 把洗净的苕菜切成段备用。
- 炒苕菜: 锅中放油，加入切好的苕菜快速翻炒，加入少许盐调味，炒至苕菜变软。
- 合并煮沸: 将炒好的苕菜加入到煮好的狮子头汤中，轻轻搅拌均匀，再次煮沸即可出锅。
烹饪技巧
- 肉馅的搅拌要充分，这样狮子头更加紧实有弹性。
- 煮狮子头时用小火慢炖，可以保证肉质鲜嫩不老。
- 炒苕菜时火候不宜过大，以保持其绿色和脆嫩口感。
小贴士
- 在调肉馅时可以加入少量牛奶，使肉馅更加滑嫩。
- 煮狮子头前可以用少量油将肉丸表面轻涂一层，可以防止肉丸粘锅。
营养搭配
苕菜狮子头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、钙、铁等多种营养素，特别是富含膳食纤维，有助于促进消化，同时也有助于补充日常所需的各种营养成分。
饮食宜忌
由于含有肉类，因此高血压、高血脂、糖尿病等患者应适量食用，并注意控制总热量摄入。对于过敏体质者，建议先小量尝试，避免过敏反应。