白兔红烧肉

简介

白兔红烧肉是一道经典的中国传统美食，以其独特的口感和色泽诱人。这道菜以猪肉为主要原料，经过慢火炖煮，肉质酥软，色泽红亮，入口即化，带有淡淡的甜味，是家庭聚餐或节日宴请的佳选。

材料配方

• 猪五花肉 500克
• 冰糖 30克
• 老抽 适量（上色）
• 生抽 适量（提鲜）
• 料酒 适量
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材：将五花肉切成大小适中的块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖小火慢炒至融化并呈深棕色泡沫状，加入焯过水的五花肉翻炒至上色均匀。
3. 调味炖煮：加入料酒、老抽、生抽、姜片、葱段、八角、香叶和足够的清水，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直至肉质酥软。
4. 收汁：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀使每一块肉都裹上酱汁。

烹饪技巧

• 选择五花肉时，肥瘦相间，这样炖出来的肉质更香滑。
• 炒糖色时要小火慢炒，避免糊锅。
• 炖煮过程中，保持小火慢炖，让肉质更加酥软入味。
• 最后收汁时，要不断翻动肉块，确保每一面都能均匀上色。

小贴士

• 在炖煮前先焯水，可以去除肉腥味，使成品更加清爽。
• 加水时尽量一次性加足，避免中途加水影响口感。
• 如果喜欢更加浓郁的口感，可以提前腌制肉块，增加风味。

营养搭配

白兔红烧肉含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，搭配蔬菜如青菜、土豆等，可以提供膳食纤维，平衡营养摄入。

饮食宜忌

• 高血压、高血脂患者应适量食用，注意控制食量。
• 糖尿病患者需根据血糖情况调整食用量。
• 肠胃功能较弱的人群不宜过量食用，以免引起消化不良。