虾子茶干

简介：虾子茶干是一道具有地方特色的传统美食，主要以豆腐和虾子为主要原料，通过独特的烹饪方法制成，口感鲜美，香气扑鼻，是餐桌上的美味佳肴。

材料配方

• 豆腐（北豆腐）400克
• 虾子（干虾仁）50克
• 生姜适量
• 大葱适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 水淀粉适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 将豆腐切成块状，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 将虾子洗净，用温水泡软后沥干备用。
3. 生姜切片，大葱切段，备用。
4. 锅中加入适量的油，放入生姜片和大葱段爆香。
5. 加入虾子翻炒至变色，释放出香味。
6. 倒入豆腐块，加入适量的生抽、老抽调色，以及白糖提鲜，快速翻炒均匀。
7. 加入适量的水，水量应没过豆腐，大火烧开后转小火炖煮约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
8. 根据口味调整盐量，再加入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
9. 待汤汁收浓，豆腐入味即可出锅。

烹饪技巧

• 豆腐焯水可以有效去除豆腥味，提升口感。
• 虾子要提前用温水泡发，增加鲜味。
• 调味时先加生抽调色，后加老抽调整深浅，避免颜色过于深重。
• 勾芡时使用少量水淀粉，动作要快，以免汤汁变得过于粘稠。

小贴士

• 豆腐选择北豆腐更佳，因为其质地较为紧实，不易碎。
• 在炒制虾子时，火候不宜过大，避免虾子焦糊。
• 炖煮豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐破裂。

营养搭配与饮食宜忌

虾子茶干富含蛋白质、钙质和多种氨基酸，对于增强体质、补钙有很好的效果。但因含有较高的钠分，高血压患者和肾脏疾病患者应适量食用。同时，豆腐为植物蛋白来源，适合素食者或需要补充植物蛋白的人群。