五香茶干

五香茶干是一道源于中国江南地区的传统美食，以其独特的香味和口感深受食客喜爱。它不仅风味独特，而且富含蛋白质，是营养丰富的素食佳品。

材料配方

• 茶干 500克
• 老抽 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 白糖 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 五香粉 1茶匙
• 八角 2颗
• 桂皮 1小段
• 姜片 3片
• 水 适量

制作步骤

1. 准备茶干，将其切成均匀的小块，大小根据个人喜好调整。
2. 锅中加入足够的水，放入八角、桂皮、姜片，开大火煮沸后转小火煮约5分钟，以去除茶干的腥味。
3. 捞出茶干，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 锅中倒入适量油，加热至五成热时，放入茶干翻炒几下。
5. 加入老抽、生抽、白糖、料酒和五香粉，翻炒均匀使茶干表面均匀上色。
6. 加入足够的水，水量应能没过茶干，大火烧开后转小火慢炖约30分钟至汤汁浓稠，期间可根据需要调整火力和加盐调味。
7. 待汤汁收干，茶干充分吸收调料的味道后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 在煮茶干前先用热水焯一下，可以去除茶干的腥味，使其口感更加鲜美。
• 炒茶干时，先用中小火将茶干的表面炒至微黄，这样可以使茶干更入味。
• 慢炖过程中，注意适时搅拌，防止粘锅，并根据个人口味调整调味品的用量。

小贴士

• 五香茶干可以根据个人喜好调整五香粉的比例，以达到最佳口感。
• 使用老抽和生抽搭配，可以增加茶干的颜色层次感，让成品看起来更有食欲。
• 炖煮的时间不宜过长，以免茶干过于软烂，影响口感。

营养搭配

五香茶干富含植物蛋白，搭配蔬菜如青菜、豆腐等食用，可以提供均衡的营养，既满足了对蛋白质的需求，又摄入了丰富的维生素和纤维素。

饮食宜忌

• 由于含有一定的盐分，高血压患者或有肾脏疾病的人群应适量食用。
• 对五香调料过敏的人群应避免食用。
• 肠胃功能较弱的人群在食用时应细嚼慢咽，以免引起消化不良。