黄焖鸡柳

简介

黄焖鸡柳是一道色香味俱全的家常菜，以其肉质鲜嫩、口感酥软、味道浓郁而受到广大食客的喜爱。这道菜的制作并不复杂，但关键在于调料的搭配和火候的掌握，能让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美味。

材料配方

• 鸡胸肉 500克
• 青红椒 各1个
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 料酒 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许（调色用）
• 糖 1大勺
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材: 鸡胸肉切成长条状，青红椒切片，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 腌制鸡柳: 将鸡柳放入碗中，加入料酒、生抽、少许老抽、糖、盐拌匀，再加入适量水淀粉抓匀腌制15分钟。
3. 炒香调料: 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香。
4. 下鸡柳炒至变色: 将腌制好的鸡柳倒入锅中，快速翻炒至鸡肉变色。
5. 加入调味料: 加入剩余的生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
6. 焖煮: 加入适量的水，水量没过鸡柳即可，大火烧开后转中小火焖煮约10分钟，让鸡肉充分吸收酱汁。
7. 收汁: 待汤汁浓稠时，加入青红椒片翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

烹饪技巧

• 鸡柳腌制时加水淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
• 炒鸡柳时要快炒，保持鸡肉的嫩度。
• 焖煮过程中火候不宜过大，以免汤汁过多或鸡肉变老。
• 勾芡时要适量，太多会影响口感。

小贴士

• 选择新鲜的鸡胸肉，肉质更嫩。
• 青红椒的加入可以增加菜品的色彩和口感。
• 调味料的量根据个人口味调整。

营养搭配

黄焖鸡柳富含蛋白质和维生素，搭配蔬菜如青红椒，既增加了纤维素的摄入，又丰富了菜品的营养价值。建议搭配一碗糙米饭或一碗清汤，形成均衡的餐食。

饮食宜忌

• 由于含有较多的油脂，高血压、高血脂人群应适量食用。
• 对于对鸡肉过敏的人群，不宜尝试此菜。
• 烹饪过程中尽量避免过度烹饪以减少营养流失。