盱眙小龙虾

简介：盱眙小龙虾，以其肉质鲜美、口感独特而闻名全国。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，深受广大美食爱好者的喜爱。盱眙小龙虾以其独特的烹饪方法，将小龙虾的鲜味发挥到极致，成为夏季餐桌上的热门选择。

材料配方

• 盱眙小龙虾 500克
• 生姜 3片
• 大蒜 6瓣
• 干辣椒 8个
• 花椒 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 盐 适量
• 白糖 1汤匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 葱花 适量

制作步骤

1. 清洗小龙虾：首先将小龙虾放入清水中，加入适量的盐和醋，浸泡10分钟，让其吐净泥沙。然后用刷子将小龙虾的外壳刷洗干净，剪去虾须和虾枪。
2. 准备调料：将生姜切片，大蒜切末，干辣椒切成小段备用。
3. 热锅冷油：锅中倒入足够的油，油热后下入花椒和干辣椒，炒出香味。
4. 加入调料：接着放入生姜和大蒜，翻炒出香味。
5. 加入小龙虾：将清洗干净的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让每只小龙虾都裹上油。
6. 调味：加入料酒、生抽、老抽、盐和白糖，继续翻炒至小龙虾变色。
7. 收汁：待汤汁收浓时，加入鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 清洗小龙虾时，加入盐和醋可以帮助其吐沙。
• 炒制时火要大，这样可以锁住小龙虾的鲜味。
• 调味时先加盐后加糖，可以让小龙虾的味道更加鲜美。

小贴士

• 选择新鲜的小龙虾，其肉质更嫩滑，味道更佳。
• 在烹饪过程中，尽量保持小龙虾的完整，以保留其原汁原味。
• 如果喜欢辣度更高，可以增加干辣椒的数量。

营养搭配

盱眙小龙虾富含蛋白质、脂肪、维生素A和B族维生素等营养成分，适量食用有助于增强体质。搭配蔬菜一起食用，可以增加膳食纤维的摄入，促进消化。

饮食宜忌

• 小龙虾属于海鲜类食物，对海鲜过敏的人不宜食用。
• 食用时应彻底煮熟，避免食物中毒。
• 对于有胃病或者消化系统疾病的人来说，应适量食用，以免加重症状。