沙沟鱼圆

简介：沙沟鱼圆是江苏省泰州市靖江市沙沟镇的传统特色美食之一，以其细腻的口感和独特的风味而闻名。它以新鲜的鱼肉为主要原料，通过精心调制而成，具有高蛋白、低脂肪的特点，适合各年龄层人群食用。

材料配方

• 草鱼肉 500克
• 猪肥膘肉 100克
• 鸡蛋 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 水淀粉 适量
• 料酒 适量
• 香油 少许

制作步骤

1. 准备鱼肉：选用新鲜的草鱼，去骨去刺，切成细丝。
2. 剁碎鱼肉：将鱼肉丝放入搅拌机中，加入葱姜末、料酒、盐和少量水，搅拌成细腻的鱼泥。
3. 加入辅料：将猪肥膘肉切丁，与鸡蛋液一同加入鱼泥中，搅拌均匀。
4. 调味：加入适量的鸡精和水淀粉，继续搅拌至鱼泥有弹性。
5. 制作鱼圆：取一小团鱼泥，用勺子或手挤成圆形，轻轻放入沸水中煮至浮起。
6. 煮熟：待鱼圆全部浮起后，继续煮3-5分钟，直至完全熟透。
7. 出锅装盘：捞出鱼圆，沥干水分，撒上少许香油提香。

烹饪技巧

• 鱼肉要选择新鲜的，这样做出的鱼圆口感更佳。
• 鱼泥搅拌时，要分次加入水，以免过稀或过硬。
• 煮鱼圆时水要开，但火不宜过大，以免鱼圆破裂。
• 鱼圆煮好后，可用冷水浸泡，使其更加紧实。

小贴士

• 在鱼泥中加入猪肥膘肉，能增加鱼圆的香味和口感。
• 搅拌鱼泥时可适当加入一些蔬菜泥，如胡萝卜泥，增加营养和颜色。
• 煮鱼圆时，可以用筷子轻轻搅拌，避免粘连。

营养搭配

沙沟鱼圆富含优质蛋白质，低脂肪，同时含有丰富的维生素B群和矿物质，是理想的健康食品。搭配蔬菜汤或者清炒蔬菜食用，不仅营养均衡，还能促进消化。

饮食宜忌

沙沟鱼圆适合大部分人群食用，但因含有鱼肉和鸡蛋，对海鲜过敏或鸡蛋过敏的人应避免食用。同时，由于鱼圆较为油腻，建议适量食用，避免摄入过多油脂。