荷叶包饭

简介

荷叶包饭是一道充满传统风味的美食，将香糯的米饭与多种食材包裹在清香的荷叶之中，不仅外观独特，而且味道鲜美。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是节日庆典上的一道佳肴。

材料配方

• 荷叶 4片
• 大米 2杯
• 瘦肉末 200克
• 香菇 6朵
• 胡萝卜 1根
• 青豆 1/2杯
• 鸡蛋 2个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 2大勺
• 老抽 少许（调色用）
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 油 适量

制作步骤

1. 准备荷叶: 先将荷叶洗净，放入沸水中焯水3分钟，取出沥干水分备用。
2. 处理食材: 瘦肉末加少许盐、生抽、料酒腌制10分钟；香菇泡软切丁；胡萝卜去皮切丁；葱姜蒜切末。
3. 炒肉末: 锅中加油，热油后下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色，再加入香菇丁和胡萝卜丁继续翻炒。
4. 调味: 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，最后加入青豆翻炒均匀。
5. 煮饭: 大米洗净后浸泡30分钟，然后用电饭煲煮熟。
6. 包饭: 取一片荷叶铺平，中间放一层煮好的米饭，上面放炒好的肉末蔬菜，再盖上一层米饭，然后卷起荷叶包裹成饭团形状，重复此步骤直到材料用完。
7. 蒸制: 包好的荷叶饭放入蒸锅中，大火蒸约20分钟即可。

烹饪技巧

• 荷叶提前浸泡或焯水，可以去除涩味。
• 肉末先腌制，可以使肉质更加嫩滑。
• 炒肉末时火候要适中，避免糊底。
• 包饭时荷叶要铺平，防止漏米。

营养搭配

荷叶包饭富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，其中瘦肉提供了丰富的蛋白质，香菇和胡萝卜则富含维生素和矿物质，是营养均衡的一餐。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，尤其是需要补充营养的人群。
• 不宜人群：对荷叶或其中任何一种食材过敏者应避免食用。
• 注意事项：荷叶性凉，胃寒者应适量食用。