万三糕

简介：万三糕是江南地区的一种传统甜点，以其细腻的口感和独特的风味闻名。相传起源于明朝，以糯米为主要原料，配以白糖、豆沙等馅料，经过蒸制而成。制作过程讲究精细，成品外观精致，口味香甜而不腻。

材料配方

• 糯米粉 300克
• 粘米粉 100克
• 白糖 150克
• 豆沙馅 适量（约200克）
• 清水 适量

制作步骤

1. 准备材料：将糯米粉和粘米粉混合均匀，白糖备用。
2. 调制糕粉糊：在混合的粉类中逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成稠厚的糊状，确保无颗粒。
3. 填充豆沙馅：在模具底部铺一层薄薄的糕粉糊，然后加入适量豆沙馅，再覆盖上一层糕粉糊，确保顶部平整。
4. 蒸制：将填充好的模具放入蒸锅中，用大火蒸制约40分钟至糕体熟透。
5. 冷却与脱模：蒸好后，让糕体自然冷却，待完全冷却后再小心脱模，切块即可。

烹饪技巧

• 蒸制过程中保持火力稳定，避免中途开盖，以保证糕体均匀受热。
• 糕粉糊的浓稠度直接影响成品的口感，应根据实际情况调整水量。
• 使用模具时，可在底部和四周涂抹少量油，方便脱模。

小贴士

• 可根据个人口味调整豆沙馅的甜度。
• 糕体冷却后再脱模可避免破损，保持美观。
• 蒸制前可在糕粉糊表面撒少许芝麻增加风味。

营养搭配

万三糕含有丰富的碳水化合物和糖分，适量食用可作为茶点或甜品，但因糖分较高，糖尿病患者及血糖控制不佳者应谨慎食用。

饮食宜忌

• 糖尿病患者及血糖控制不佳者不宜过量食用。
• 孕妇和儿童在医生指导下适量食用。
• 消化系统疾病患者食用时应适量，并注意观察身体反应。