袜底酥

简介

袜底酥是一道源自台湾的传统糕点，以其独特的口感和形状而闻名。它的名字源于其底部薄如袜底，外形小巧可爱。这道糕点通常作为茶点或零食享用，深受人们喜爱。

材料配方

• 低筋面粉 250克
• 猪油 150克
• 糖粉 80克
• 全蛋液 30克
• 盐 少许
• 香草精 几滴（可选）

制作步骤

1. 准备面团：将低筋面粉过筛，加入糖粉、少许盐混合均匀。猪油切小块，与面粉混合搓匀至颗粒状。
2. 加入蛋液：慢慢加入全蛋液，边加边搅拌，直至面团开始成团。
3. 揉面：将面团揉至光滑有弹性，放入冰箱冷藏松弛约30分钟。
4. 分割面团：将面团分成若干小份，每份约20克左右。
5. 擀制：取一小份面团，用擀面杖轻轻擀成圆形薄片，注意边缘要厚一些。
6. 包馅料：在面皮中心放入适量豆沙或其他馅料，包起后捏紧封口，用手轻轻压扁。
7. 烤制：预热烤箱至170度，将做好的袜底酥放入烤盘，烤约15-20分钟，至表面金黄即可。

烹饪技巧

• 面团的油脂与面粉比例要控制好，过多或过少都会影响口感。
• 擀制时要注意力度，避免破裂。
• 馅料的选择可以多样化，但要注意大小适中，以免烤制过程中溢出。

小贴士

• 冷藏后的面团更容易操作，且成品更易保持形状。
• 使用猪油可以使袜底酥更加酥脆。
• 在面团中加入几滴香草精，能增添一丝清香。

营养搭配与饮食宜忌

袜底酥主要由面粉、猪油等食材制成，富含碳水化合物、脂肪及一定量的蛋白质。搭配茶饮或作为甜品享用，是较为健康的零食选择。但因含糖量较高，建议适量食用，特别是糖尿病患者需谨慎。同时，由于含有猪油，高血压、高血脂人群应适量，并注意均衡饮食。