绿豆饼

简介

绿豆饼是一种传统的中式糕点，以其独特的口感和清香受到广泛喜爱。它以绿豆泥为馅料，外皮酥脆，内馅细腻，既可作为茶点，也是节日佳品。

材料配方

• 绿豆馅：绿豆 300克，白糖 100克，油 适量，水 适量
• 外皮：面粉 250克，温水 125毫升，猪油（或植物油） 50克

制作步骤

1. 准备绿豆馅：将绿豆洗净浸泡6小时后，加入足量的水煮至软烂，捞出沥干水分，用搅拌机打成细腻的绿豆泥。在锅中加入油，将绿豆泥炒至水分收干，加入白糖继续翻炒均匀，待绿豆泥变干后即可关火备用。
2. 制作面团：将面粉放入大碗中，逐渐加入温水并揉成光滑的面团。将猪油融化后与面团混合，继续揉至面团表面光滑，放置15分钟醒发。
3. 包馅：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，中间放入适量的绿豆馅，封口捏紧，轻轻压扁。
4. 煎制：平底锅加热，放入适量油，将绿豆饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，中间可翻面多次，直至表面呈现金黄色，内部熟透。

烹饪技巧

• 绿豆馅的炒制要控制好火候，避免炒焦。
• 面团的揉制要充分，使饼皮更加细腻。
• 煎制时火候不宜过大，以免外皮焦糊而内部未熟。

小贴士

• 绿豆馅可以提前一天制作，冷藏保存，使用前回温。
• 外皮的面团可以添加少量的牛奶，使饼皮更加柔软。
• 煎制时可以用筷子轻轻按压饼面，判断是否熟透。

营养搭配

绿豆饼富含碳水化合物、蛋白质以及多种矿物质，适合作为早餐或下午茶点心。搭配一杯热茶或豆浆，营养均衡，既能满足口感又能提供能量。

饮食宜忌

• 绿豆性寒，消化不良、脾胃虚寒者应适量食用。
• 糖尿病患者应注意控制糖分摄入量。
• 高血脂、高血压患者可适量食用，但应避免过多油脂。