米粉蒸肉

米粉蒸肉是一道以米粉和猪肉为主要原料的传统美食，口感鲜美，软糯适口，是南方地区的经典家常菜之一。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合全家人享用。

材料配方

• 猪五花肉 300克
• 干米粉 100克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许（调色用）
• 盐 适量
• 鸡精或味精 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材：将五花肉切成约1厘米厚的大片，生姜切片，葱切段备用。
2. 腌制肉片：将切好的五花肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟至半小时，让肉片充分吸收调料的味道。
3. 处理米粉：将干米粉用温水泡软，时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。将泡软的米粉沥干水分备用。
4. 混合肉与米粉：将腌制好的五花肉片与泡软的米粉混合均匀，确保每一片肉都能裹上适量的米粉。
5. 蒸制过程：将混合好的米粉肉放入蒸盘中，铺平。放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸制40分钟左右，或者直到米粉完全熟透，肉质软糯。
6. 出锅装盘：取出蒸好的米粉肉，撒上葱花和姜丝，增加香气。根据个人口味，可以再淋上一些热油，使菜肴更加美味。

烹饪技巧

• 选择五花肉时，建议选择肥瘦相间的部位，这样蒸出来的肉质会更加香嫩。
• 米粉的浸泡时间要控制好，过长会影响口感，过短则可能无法充分吸收肉汁。
• 蒸制过程中，保持锅内水分充足，避免因干燥导致的蒸不熟或口感变差。

小贴士

• 在腌肉时，加入少许糖可以提升肉的鲜美度，但用量不宜过多。
• 蒸制前可在米粉肉表面撒一层薄薄的油，可以防止粘连，同时增加光泽。
• 蒸好后，如果觉得不够入味，可以在出锅前撒上适量的调料进行调味。

营养搭配

米粉蒸肉中的五花肉富含蛋白质、脂肪以及维生素B群，米粉则提供了丰富的碳水化合物，两者结合既满足了能量需求，又兼顾了膳食纤维的摄入。此外，适量的姜、葱等配料还能提供额外的健康益处，如增强免疫力、促进消化等。

饮食宜忌

• 由于含有较高的脂肪，高血压、高血脂患者应适量食用。
• 对海鲜过敏的人群应避免与海鲜同食，以防引起过敏反应。
• 食用时注意控制分量，以保持健康的饮食习惯。