三杯仔鸡

三杯仔鸡是一道源自台湾的特色美食，以其独特的风味和简单的烹饪方式深受食客喜爱。这道菜以鸡腿肉为主料，配以酱油、米酒和香油，再加上适量的糖，通过小火慢炖的方式，让鸡肉充分吸收调味汁的香气，口感鲜嫩多汁，回味无穷。

材料配方

• 鸡腿肉（去骨）400克
• 生抽（酱油）3大匙
• 米酒或料酒3大匙
• 麻油（香油）3大匙
• 细砂糖3大匙
• 葱白切段2根
• 姜片3片
• 蒜末2大匙
• 盐适量

制作步骤

1. 鸡腿肉洗净，切成小块；葱白切段备用。
2. 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。
3. 加入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、米酒和麻油，翻炒均匀。
5. 加入细砂糖，继续翻炒至糖溶解。
6. 倒入适量水，水量以没过鸡块为宜。
7. 调入适量盐，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，直至鸡肉熟透且汤汁浓稠。
8. 出锅前撒上葱白段，翻拌均匀即可装盘。

烹饪技巧

• 选用新鲜的鸡腿肉，口感更佳。
• 小火慢炖能更好地让鸡肉吸收调料的味道。
• 在加糖前先炒香调料，可增加菜肴的香味。
• 根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的口味平衡。

小贴士

营养搭配

三杯仔鸡与米饭是经典的搭配，鸡肉富含蛋白质，能够提供人体所需能量；米饭则提供碳水化合物，二者结合既能满足能量需求，又易于消化吸收。此外，加入的蔬菜如青菜、豆芽等，可以增加膳食纤维的摄入，促进肠胃健康。

饮食宜忌

由于三杯仔鸡使用了较多的调味料，特别是酱油和糖，高血压患者和糖尿病患者应适量食用。此外，孕妇和儿童在食用时也应注意分量，以免影响健康。