冬笋干烧肉

简介

冬笋干烧肉是一道经典的中式炖菜，融合了肉类的鲜美与冬笋的清甜，口感丰富且营养均衡。这道菜以其独特的风味和易于消化的特点，在冬季尤其受欢迎，适合家庭聚餐或宴请宾客。

材料配方

• 五花肉 500克
• 冬笋干 100克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 30克
• 清水 适量
• 盐 适量

制作步骤

1. 将五花肉切成约3厘米见方的块状，用热水焯水去血沫，捞出备用。
2. 冬笋干提前用温水泡发至软化，洗净后切片。
3. 热锅凉油，放入冰糖炒至融化成金黄色，加入五花肉翻炒至上色。
4. 加入生姜片和大葱段，继续翻炒出香味。
5. 倒入适量料酒，快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽调色，再加入足够的清水，水量应没过肉块。
7. 大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至肉质酥软。
8. 加入冬笋片，继续炖煮10分钟至冬笋熟透。
9. 根据个人口味调整盐量，收汁至浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 五花肉选择时，应选带皮带脂的部位，这样炖出来的肉更香。
• 冬笋干要提前泡发，以去除涩味，使其更加鲜嫩。
• 炖肉时火候掌握很重要，先大火快炒上色，再转小火慢炖，能让肉质更加酥软入味。
• 加冰糖炒至金黄是为了让肉块色泽红亮，增加菜品的美观度。

小贴士

• 炖肉过程中可以适当添加一些香料如八角、桂皮，增加香气。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖肉前先用少许油煎一下五花肉，锁住肉汁。
• 冬笋干的泡发时间可能因品种而异，一般需要几个小时，期间可多次换水。

营养搭配

冬笋干烧肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是钙、铁等元素，有助于补充人体所需营养。搭配一碗白米饭或是简单的蔬菜沙拉，既满足了饱腹感，又保证了膳食平衡。

饮食宜忌

• 本菜适合大部分人群食用，但有高血脂、高血压的人群应控制摄入量。
• 孕妇、儿童以及脾胃虚弱者在食用时应注意分量，以免影响健康。
• 由于含有较多油脂，糖尿病患者需注意食用量，避免血糖波动。