兴国豆腐

简介

兴国豆腐是一道源于中国江西省兴国县的地方特色菜肴，以其鲜嫩可口、味道独特而受到广大食客的喜爱。这道菜不仅在口味上追求鲜美，更注重食材的营养与健康，是家常菜中的佳品。

材料配方

• 北豆腐 400克
• 瘦猪肉 100克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许（调色用）
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 鸡精或味精 适量
• 水淀粉 适量（勾芡用）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将北豆腐切成约3厘米见方的小块，用沸水焯水去除豆腥味，捞出备用。
2. 瘦猪肉剁成肉末，葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入肉末煸炒至变色，加入适量的水煮开，调入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味。
5. 将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，转中小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. 待汤汁收浓，可以用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，翻动豆腐确保均匀上色。
7. 出锅前撒上葱花点缀，即可装盘。

烹饪技巧

• 焯水时加少许盐，可以使豆腐更加紧实，口感更佳。
• 炒豆瓣酱时要小火慢炒，避免糊锅，以保持酱料的香味。
• 炖豆腐时火候不宜过大，以免豆腐碎裂。
• 勾芡时要掌握好水量，避免过于粘稠或太稀。

小贴士

• 选用北豆腐制作兴国豆腐，因其质地较为紧实，不易碎，更适合长时间炖煮。
• 可根据个人口味调整豆瓣酱的用量，喜欢更重口味的朋友可以适当增加。
• 炖煮过程中注意搅拌，防止豆腐粘底。

营养搭配

兴国豆腐富含蛋白质和钙质，搭配蔬菜如青菜、胡萝卜等，可以提供丰富的维生素和膳食纤维，既营养又健康。

饮食宜忌

豆腐属于寒性食物，脾胃虚寒者不宜过多食用；同时，豆腐与菠菜等含草酸较多的食物同食，可能会影响钙的吸收，应避免同时食用。