芋子滑牛肉

简介：芋子滑牛肉是一道融合了软糯芋头与嫩滑牛肉的美味佳肴，口感丰富，味道鲜美，既适合家庭聚餐，也适合作为宴客菜肴。芋头富含膳食纤维和多种微量元素，而牛肉则提供丰富的蛋白质，两者结合不仅营养均衡，还能满足不同口味的需求。

材料配方

• 新鲜牛肉300克
• 芋头400克
• 生姜适量
• 大葱适量
• 蒜末适量
• 生抽、老抽各适量
• 盐、糖适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 清水适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：将牛肉切成薄片，用少许盐、糖、料酒、淀粉腌制15分钟；芋头去皮切块备用；生姜切片，大葱切段。
2. 调制汁料：在碗中加入生抽、老抽、适量的水、淀粉调成汁，备用。
3. 烹制牛肉：锅中加少量油，热后下牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 煮芋头：同一锅中加入剩余的油，放入姜片、葱段爆香，再加入芋头块，翻炒均匀后加适量水，盖上锅盖焖煮至芋头软糯。
5. 合并调味：将先前炒好的牛肉回锅，加入调制好的汁料，快速翻炒均匀，让汁液充分包裹食材，直至收汁。
6. 出锅装盘：最后撒上蒜末提香，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 牛肉切片时尽量薄且均匀，便于快速烹煮。
• 芋头选择质地较硬的新鲜品种，煮制时更容易保持形状和口感。
• 汁料中的生抽和老抽可调整颜色深浅，根据个人喜好增减。
• 快速翻炒牛肉能保持其嫩滑，避免长时间加热导致变老。

营养搭配与饮食宜忌

芋子滑牛肉富含蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质，对增强体质有益。但因牛肉脂肪含量相对较高，建议控制摄入量，尤其是对于体重管理或血脂偏高的人群。同时，由于牛肉和芋头均为高蛋白食物，消化系统较为敏感者应适量食用，以免引起不适。