白灼芥兰

简介

白灼芥兰是一道经典的广东菜式，以其清脆爽口、原汁原味而受到广泛喜爱。这道菜以新鲜的芥兰为主料，通过简单的水煮方式，保留了蔬菜的天然色泽和营养成分，是追求健康饮食者的理想选择。

材料配方

• 芥兰：500克（约4-5根）
• 生姜：一小块
• 大蒜：3瓣
• 生抽：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 准备食材：将芥兰洗净，去掉老叶和根部，切成适口的段；生姜切丝，大蒜切片备用。
2. 煮水焯芥兰：在锅中加入足够的清水，放入几片生姜去腥，待水沸腾后，加入芥兰快速焯烫，时间不宜过长，大约1-2分钟即可捞出，保持芥兰的鲜绿与脆嫩。
3. 调味处理：将焯好的芥兰摆放在盘中，撒上适量的盐，淋上热油激发香气，再加少量生抽提味，最后撒上蒜片和姜丝。

烹饪技巧

• 快速焯煮：掌握好焯煮的时间是关键，过长会导致芥兰变软失去口感，过短则可能未熟透，建议控制在1-2分钟内。
• 热油提香：加入热油可以迅速激发食材的香味，提升菜品的风味。
• 生抽提味：适量的生抽不仅可以增加菜品的鲜味，还能帮助调和其他调料的味道。

小贴士

• 选择新鲜的芥兰，其质地更脆嫩，颜色更鲜艳。
• 焯水时可加入少许盐或食用油，有助于保持蔬菜的颜色。
• 调味品的添加要适量，避免掩盖蔬菜的自然风味。

营养搭配

白灼芥兰富含维生素C、膳食纤维以及矿物质，如钾、钙等，适合与蛋白质丰富的食物搭配，如鱼、肉或豆腐，形成营养均衡的一餐。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合减肥人士和需要补充维生素的人。
• 不宜人群：脾胃虚寒者应少吃，以免加重胃部不适。