茄汁肉末

简介

茄汁肉末是一道色香味俱全的家常菜，深受广大食客喜爱。它以鲜美的猪肉末为主料，配以酸甜可口的番茄酱，口感丰富，色泽诱人。这道菜不仅味道美味，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。

材料配方

• 猪肉末 200克
• 新鲜番茄 2个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许（上色用）
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将番茄洗净后切块，葱、姜、蒜切末备用。
2. 锅中加入适量食用油，热油后下入葱姜蒜末炒香。
3. 加入猪肉末快速翻炒至变色，去除肉末的腥味。
4. 倒入切好的番茄块，翻炒均匀，让番茄出汁。
5. 加入适量盐、糖、生抽调味，并根据个人口味调整咸度。
6. 转中小火，盖上锅盖焖煮约5分钟，让番茄与肉末充分融合。
7. 最后，调入少许老抽上色，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 关火前撒上葱花，提升菜肴的香气和美观度。

烹饪技巧

• 肉末选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
• 炒肉末时先大火快炒，迅速去除腥味。
• 番茄切块后先炒至出汁，能增加汤汁的浓郁度。
• 勾芡时掌握好水量，确保汤汁既浓稠又不糊锅。

小贴士

• 可根据个人口味调整糖和醋的比例，使酸甜适中。
• 勾芡前可以先尝一下味道，适当增减调料。
• 使用新鲜番茄更能保证菜品的鲜美。

营养搭配

茄汁肉末富含蛋白质、维生素C和铁质，有助于增强免疫力、促进血液循环。搭配一碗白饭或是蔬菜沙拉，既满足了对主食的需求，又补充了膳食纤维，是营养均衡的一餐。

饮食宜忌

• 糖尿病患者应控制糖分摄入量。
• 高血压患者应注意盐分的摄入。
• 肠胃功能不佳者适量食用，避免过量引起消化不良。