银鱼

简介

银鱼，学名鰤鱼，是一种小型淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，营养价值高。银鱼的烹饪方式多样，既可以清蒸、红烧，也可以做汤或炒菜，深受食客喜爱。

材料配方

• 银鱼 300克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许（调色用）
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 少许（勾芡用）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将银鱼洗净，去除内脏和鳞片，沥干水分备用。
2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入银鱼，小火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜末爆香。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。
6. 将煎好的银鱼放回锅中，与调料充分混合，大火收汁。
7. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 煎银鱼时，火候不宜过大，以免鱼肉破碎。
• 调味品的量根据个人口味调整，喜欢更重口味的可以适当增加。
• 勾芡时，要先少量加入，逐渐调整到满意的浓稠度。

小贴士

• 清洗银鱼时，可以用盐水浸泡，有助于去除腥味。
• 煎鱼前可以在鱼身上划几刀，这样更容易入味。
• 使用糖和醋可以提升菜肴的鲜味，但用量不宜过多。

营养搭配

银鱼搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜等，不仅色彩丰富，还能提供膳食纤维和其他维生素，营养均衡。

饮食宜忌

• 银鱼性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 对海鲜过敏的人群不宜食用银鱼。
• 烹饪时尽量少油少盐，保持食材的自然风味。