湖口豆参

湖口豆参是一道源自中国江西省九江市湖口县的传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜肴以豆腐为主要原料，通过精心的烹饪，呈现出细腻滑嫩的口感，是家常菜中的佳品。

材料配方

• 老豆腐（北豆腐）500克
• 猪肉末100克
• 香菇3朵
• 胡萝卜半根
• 生姜适量
• 葱适量
• 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉适量

制作步骤

1. 将豆腐切成薄片，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。
2. 香菇洗净切丁，胡萝卜去皮切丁，生姜切末，葱切段。
3. 锅中热油，加入肉末炒至变色，加入姜末和香菇丁翻炒均匀。
4. 加入胡萝卜丁继续翻炒，调入适量盐、鸡精、生抽、料酒和少许水，煮至蔬菜软烂。
5. 在锅中加入豆腐片，轻轻翻动避免破坏豆腐形状，加少许水焖煮片刻。
6. 最后加入葱段，调入胡椒粉和适量的淀粉水勾芡，收汁即可出锅。

烹饪技巧

• 豆腐焯水时加入少许盐，可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
• 炒肉末时火候不宜过大，以免肉质变硬。
• 勾芡时淀粉水的比例约为1:10，根据个人口味调整稠度。

小贴士

• 选用北豆腐，其质地更细腻，更适合做豆参。
• 蔬菜的选择可以根据季节和个人喜好进行调整。
• 调味品的使用量需根据个人口味适量增减。

营养搭配

湖口豆参富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是钙含量较高，适合全家人食用。搭配一碗米饭或是清淡的汤品，能提供全面的营养。

饮食宜忌

• 豆腐性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 对于有高血脂或心血管疾病的人群，可适量食用，但需注意总热量的控制。
• 海鲜过敏者应避免食用此菜。