乐平辣椒

简介

乐平辣椒是一道源自中国江西省乐平市的传统名菜，以其鲜辣香脆的口感深受食客喜爱。这道菜通常选用新鲜的辣椒与肉末或豆腐等食材一同炒制，经过精心烹饪后，不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值。

材料配方

• 主料：新鲜辣椒适量（根据个人口味调整辣度），瘦肉末或豆腐丁适量
• 辅料：葱姜蒜适量，生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量，料酒少许
• 调料：食用油

制作步骤

1. 将辣椒洗净，去蒂切段；瘦肉末用料酒和少许生抽腌制片刻；葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，先下葱姜蒜末爆香。
3. 加入腌制好的肉末翻炒至变色。
4. 倒入辣椒段，快速翻炒均匀。
5. 调入生抽、老抽、糖、盐和鸡精，继续翻炒至辣椒熟软。
6. 出锅前可撒上少量葱花点缀，增加香气。

烹饪技巧

• 辣椒要选新鲜的，这样炒出来的菜肴口感更佳。
• 肉末提前腌制可以使其更加入味，提升菜肴的整体风味。
• 快速翻炒是保持辣椒脆嫩的关键，避免过长时间加热导致辣椒变软。
• 调味品的量要根据个人口味调整，喜欢更辣的朋友可以根据自己的喜好适当增加辣椒的用量。

营养搭配

乐平辣椒富含维生素C和辣椒素，有助于促进食欲，提高免疫力。搭配米饭食用，既满足了对口感的需求，又提供了足够的能量。

饮食宜忌

• 由于辣椒性热，体热、上火的人应适量食用。
• 胃溃疡、胃炎患者不宜过多食用。
• 孕妇和儿童在食用时应谨慎，避免影响健康。