木耳炒肉丝

简介

木耳炒肉丝是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。这道菜结合了猪肉的鲜嫩和黑木耳的爽脆，是餐桌上的一道美味佳肴。

材料配方

• 瘦猪肉 200克
• 干黑木耳 50克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许（调色用）
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量（腌肉用）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材: 猪肉切成丝，加入适量的盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；黑木耳提前泡发，洗净后切丝；葱、姜、蒜切末备用。
2. 炒肉丝: 锅中放油，油热后放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒木耳: 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，再加入黑木耳丝快速翻炒。
4. 合并炒制: 将炒好的肉丝倒入锅中，加入生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。
5. 出锅: 加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 肉丝在腌制时加入少量的淀粉可以增加其嫩滑度。
• 黑木耳先泡发再炒，口感更佳。
• 炒肉丝时火要大，快速翻炒，避免肉丝变老。

小贴士

• 根据个人口味调整酱油的量，以达到理想的色泽和味道。
• 如果喜欢更加丰富的口感，可以在最后撒上一些葱花或香菜点缀。

营养搭配

木耳含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，与猪肉搭配，不仅口感丰富，还能提供优质的蛋白质和多种营养素。

饮食宜忌

• 对于高血脂、高血压人群，建议减少油脂摄入。
• 脾胃虚寒者应适量食用，以免加重胃部不适。
• 过敏体质者在食用前应先了解自身对食物的反应。