黄豆焖猪蹄

简介：黄豆焖猪蹄是一道营养丰富、味道醇厚的传统中国菜肴。猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜，而黄豆则提供了丰富的蛋白质和膳食纤维，两者结合不仅美味，还能促进身体健康。

材料配方

• 猪蹄 2个
• 黄豆 100克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量（可选）
• 盐 适量
• 清水 适量
• 八角 2颗
• 香叶 2片

制作步骤

1. 准备食材：将猪蹄清洗干净后，用刀背轻轻敲打表面，使肉质更加松软；黄豆提前浸泡3小时，去除豆腥味。
2. 焯水处理：锅中加入足量的水，放入猪蹄和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出猪蹄冲洗干净。
3. 炒制猪蹄：锅中加油，放入猪蹄，小火慢慢煎至表面微焦，加入适量料酒、生抽和老抽（可选），翻炒均匀。
4. 加入调料与黄豆：将炒好的猪蹄移入炖锅，加入足够的清水覆盖食材，放入生姜片、大葱段、八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖煮过程：炖煮约1.5小时后，加入泡好的黄豆，继续炖煮至黄豆软烂，汤汁浓稠，期间可根据口味调整盐的分量。
6. 收汁装盘：待猪蹄和黄豆充分吸收了汤汁的味道，猪蹄变得软糯，黄豆也十分入味时，关火，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 猪蹄先焯水可以去除腥味，同时也能让猪蹄更加酥软。
• 炒猪蹄时加入少量老抽上色，但注意不要过量，以免影响整体口感。
• 炖煮过程中保持小火慢炖，这样能让猪蹄和黄豆充分入味，口感更佳。

小贴士

• 炖煮时可以适量加入一些红枣或枸杞，增加营养和风味。
• 如果喜欢汤汁更加浓郁，可以在炖煮前加入一些冰糖，炖煮过程中自然上色增香。

营养搭配与饮食宜忌

黄豆焖猪蹄是一道高蛋白、低脂肪的美食，适合各个年龄层的人群食用。搭配米饭或馒头食用，既营养又饱腹。但需要注意的是，因猪蹄含有较多脂肪，高血压、高血脂患者应适量食用，并避免过量摄入油脂。