三鲜豆腐煲

三鲜豆腐煲是一道融合了海鲜和豆腐的美味佳肴，口感丰富，营养均衡。它不仅色香味俱全，而且做法简单，适合家庭日常或宴客之用。

简介

三鲜豆腐煲将新鲜的虾仁、鱼片和豆腐巧妙地结合在一起，通过慢炖的方式，让各种食材的鲜美相互渗透，形成独特的风味。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙质和多种维生素，对身体大有裨益。

材料配方

• 嫩豆腐 1块（约400克）
• 虾仁 100克
• 鱼片 100克（可以选择鲈鱼、鳕鱼等淡水鱼或海鱼）
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 青红椒 各半个
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 鸡精 或者 鸡粉 少许
• 清水 适量
• 香油 少许

制作步骤

1. 准备材料：豆腐切成块，虾仁去壳留尾，鱼片切薄片，葱切段，姜切片，蒜切末，青红椒切丝。
2. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入鱼片快速翻炒至变色。
3. 加入虾仁，继续快速翻炒，待虾仁变红后加入豆腐块，轻轻翻动均匀。
4. 调入生抽、料酒和适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火慢炖。
5. 炖至汤汁浓稠，加入青红椒丝，调入盐、鸡精（或鸡粉），快速翻炒均匀。
6. 出锅前淋上少许香油，翻炒几下即可装盘。

烹饪技巧

• 选用新鲜的虾仁和鱼片，保证食材的鲜美。
• 豆腐选择嫩豆腐，不易碎且更加入味。
• 炒虾仁和鱼片时火候不宜过大，以免肉质变老。
• 慢炖过程要保持中小火，避免汤汁过于干涸。

小贴士

• 在加入豆腐之前，先用少量油将豆腐两面煎至微黄，可以增加豆腐的香味和口感。
• 可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒。
• 炖煮过程中尽量少翻动食材，以免破坏豆腐的形状。

营养搭配

三鲜豆腐煲中的豆腐提供丰富的植物蛋白，虾仁和鱼片则补充了优质的动物蛋白，同时蔬菜的加入增加了膳食纤维和维生素的摄入，是一道均衡营养的菜肴。

饮食宜忌

1. 对海鲜过敏的人不宜食用。 2. 腹泻期间应减少食用豆腐，以免加重消化负担。 3. 患有高尿酸血症的人应适量食用鱼类，避免加重病情。 4. 孕妇和乳母在食用前最好咨询医生建议。