香芹炒鱿鱼

简介：香芹炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，鱿鱼鲜嫩多汁，香芹清脆爽口，二者结合，不仅口感丰富，而且营养均衡，适合各年龄段人群食用。

材料配方

• 鱿鱼 300克
• 香芹 150克
• 蒜末 适量
• 姜片 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精或味精 少许
• 料酒 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鱿鱼清洗干净，切成条状；香芹洗净后切成段。
2. 锅中加入适量的水，烧开后放入鱿鱼条，加少许料酒，快速焯水至鱿鱼变色，捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，放入蒜末和姜片爆香。
4. 加入香芹段，快速翻炒均匀。
5. 加入焯好水的鱿鱼条，继续翻炒。
6. 根据个人口味加入适量的盐、生抽和鸡精（或味精），快速翻炒均匀，使调料充分渗透。
7. 出锅前，可以再撒上一些葱花点缀，增加香气。

烹饪技巧

• 鱿鱼在焯水时加入少许料酒，可以去除腥味，使口感更加鲜美。
• 炒制过程中火候要大，快速翻炒，保持食材的脆嫩口感。
• 调味时注意先加盐，再根据口味调整其他调料。

小贴士

• 香芹切段时不宜过长，以免影响整体美观和食用方便。
• 鱿鱼在处理时，可以用剪刀沿着鱿鱼的脊骨剪开，更容易去内脏和清洗。
• 快速翻炒可以锁住食材的营养和水分，保持菜品的新鲜度。

营养搭配

香芹富含膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力；鱿鱼则含有丰富的蛋白质、钙质和不饱和脂肪酸，对维持心血管健康有益。

饮食宜忌

本菜谱适宜一般人群食用，但鱿鱼属于海鲜，对于海鲜过敏者应避免食用。同时，因鱿鱼含有较高的胆固醇，高血压患者和胆固醇偏高的人群应适量食用。