香辣花甲

简介

香辣花甲是一道集鲜美与香辣于一体的美食佳肴，深受广大食客喜爱。它以新鲜的花甲为主料，配以辣椒、蒜末等调味品，烹饪出一道色香味俱全的海鲜美味。

材料配方

• 花甲 500克
• 干辣椒 10个（根据口味调整）
• 蒜瓣 10瓣
• 生姜 一小块
• 葱 适量
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将花甲清洗干净，去除沙粒；干辣椒切段，蒜瓣拍扁切片，生姜切丝，葱切段。
2. 锅中加水，放入花甲，加少许料酒，大火煮至开口，捞出备用。
3. 锅中热油，加入花椒、干辣椒、姜丝、蒜片炒香。
4. 加入花甲翻炒均匀，调入生抽、老抽、糖、盐和少量水，大火快炒。
5. 加入葱段，快速翻炒几下，待汤汁收浓即可出锅。

烹饪技巧

1. 花甲要提前洗净，用清水浸泡一段时间，以便去除沙粒。 2. 煮花甲时加点料酒可以去腥增香。 3. 炒香料时火候不宜过大，以免烧焦。 4. 加入花甲后快速翻炒，保持食材的脆嫩口感。

小贴士

• 花甲在烹饪前最好先用淡盐水浸泡半小时，这样可以更好地去除沙粒。
• 如果喜欢更辣的味道，可以增加干辣椒的数量。
• 出锅前加入葱段是为了增加香气，可以根据个人喜好调整。

营养搭配

香辣花甲富含蛋白质和多种微量元素，特别是钙、铁、锌等，搭配米饭食用，既满足了对蛋白质的需求，又补充了维生素和矿物质，是一道营养均衡的佳肴。

饮食宜忌

• 对海鲜过敏者不宜食用。
• 高血压、高血脂患者应适量食用，注意控制盐分摄入。
• 胃肠道疾病患者应避免食用过于辛辣的食物，以免刺激肠胃。