橄榄菜炒肉末

简介：橄榄菜炒肉末是一道家常菜，以其独特的风味和简单易做而受到广泛喜爱。橄榄菜是用橄榄叶制成的调味品，具有独特的咸鲜香气，与肉末的鲜美相得益彰，既开胃又下饭。

材料配方：

• 瘦猪肉末：200克
• 橄榄菜：50克
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 红椒：1个
• 青蒜：适量
• 生抽：1大勺
• 老抽：少许（调色用）
• 料酒：1大勺
• 盐：适量
• 糖：少许
• 鸡精：少许
• 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将瘦猪肉切成细末，橄榄菜剁碎，生姜切片，大蒜切末，红椒切丝，青蒜切段备用。
2. 腌制肉末：在肉末中加入生抽、料酒、少许盐和糖，搅拌均匀，腌制约10分钟。
3. 炒橄榄菜：锅中倒入适量油，油热后放入生姜片和大蒜末爆香，然后加入橄榄菜翻炒均匀。
4. 加入肉末：将腌好的肉末倒入锅中，快速翻炒至肉末变色。
5. 调味：加入适量生抽、老抽（少量用于调色）、盐、糖和鸡精，快速翻炒均匀，让调料充分融入肉末和橄榄菜中。
6. 出锅前加入红椒丝和青蒜段，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧：

• 肉末要提前腌制，这样炒出来的肉质更加嫩滑多汁。
• 橄榄菜本身味道较重，调味时注意盐量，避免过咸。
• 炒橄榄菜时先爆香生姜和大蒜，能增加菜肴的香气。
• 肉末炒至变色即可，过久会影响口感。

小贴士：

• 使用新鲜的橄榄菜，味道更佳。
• 根据个人口味调整调料的比例。
• 加入红椒和青蒜可以增加颜色和口感层次。

营养搭配：

橄榄菜富含维生素C和膳食纤维，对提高免疫力和促进肠道健康有益；瘦猪肉提供蛋白质和铁质，适合需要补血的人群。整道菜品低脂、高蛋白，适合日常家庭餐。

饮食宜忌：

• 本菜适宜大部分人群食用，但因含有较多盐分，高血压患者应适量食用。
• 橄榄菜为发酵食品，肠胃功能不佳者不宜过量食用。