荷叶粉蒸排骨

简介：荷叶粉蒸排骨是一道融合了传统美食与创新的佳肴，它将新鲜排骨与荷叶的独特香气相结合，口感鲜美，肉质酥软，是家庭聚餐或节日宴请的上佳选择。

材料配方

• 猪肋排 500克
• 荷叶 2张
• 糯米粉 100克
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 少许
• 五香粉 少许
• 白胡椒粉 少许

制作步骤

1. 准备材料：排骨清洗干净，用刀背拍打几下使其更加入味；葱切段，姜蒜切末备用。
2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉、白胡椒粉和姜蒜末，充分搅拌均匀，腌制约30分钟。
3. 处理荷叶：荷叶洗净后，用开水烫一下，去除杂质和涩味，然后晾干。
4. 调制米粉：取适量糯米粉，加入少许水调成糊状，然后均匀涂抹在荷叶上。
5. 包裹排骨：将腌制好的排骨逐一包裹在荷叶上，确保每块排骨都被包裹严密。
6. 蒸制：将包裹好的排骨放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至排骨熟透，期间可适当加水保持荷叶湿润。
7. 出锅装盘：取出蒸好的荷叶排骨，去掉荷叶，装盘即可食用。

烹饪技巧

• 腌制排骨时，加入适量的水可以使排骨更加入味，同时也有助于去腥增香。
• 荷叶的选择很重要，应选择新鲜、无虫害的荷叶，这样蒸出的食物味道更佳。
• 蒸制过程中，注意火力控制，避免水分蒸发过快导致荷叶干裂。

小贴士

• 如果家中没有荷叶，可以用竹笋壳或者竹筒代替，同样能增加食物的独特风味。
• 可根据个人口味调整调料的比例，如喜欢更甜一些，可以增加糖的用量。

营养搭配

荷叶粉蒸排骨富含蛋白质、维生素和矿物质，搭配一碗清淡的蔬菜汤或一碗糙米饭，既满足了能量需求，又保证了膳食纤维的摄入，是一顿营养均衡的美餐。

饮食宜忌

• 因荷叶具有清热解暑的功效，故此菜适合夏季食用，有助于消暑解腻。
• 排骨虽美味，但其脂肪含量较高，建议适量食用，特别是对血脂较高的人群需注意。
• 荷叶粉蒸排骨属于热性食物，体寒者应适量食用，以免加重体内湿气。