糯米酿苦瓜

简介

糯米酿苦瓜是一道将传统食材与现代口味相结合的美食佳肴。它结合了苦瓜的清热解毒和糯米的软糯甜香，既保留了苦瓜的健康益处，又增添了糯米的口感层次，使得这道菜既适合日常家庭食用，也适合宴请宾客。

材料配方

• 苦瓜 2根
• 糯米 150克
• 瘦肉末 100克
• 香菇 3朵
• 姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 香油 少许

制作步骤

1. 准备材料：将苦瓜洗净切开两端去籽，备用；糯米提前浸泡至少半小时；香菇泡发后切丁；瘦肉末加入调料（盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油）搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将糯米沥干水分，与肉末混合均匀。
3. 将肉馅填入苦瓜段中，注意填充量不宜过多，以免影响美观和口感。
4. 锅中加水烧开，放入填好肉馅的苦瓜段，用中小火煮约15分钟至糯米熟透，期间可适当加水避免烧干。
5. 出锅前撒上葱花提香，即可装盘享用。

烹饪技巧

• 苦瓜切段时注意保持其形状美观，以便于装填肉馅。
• 肉馅中加入香菇丁，可以增加菜品的香气和营养价值。
• 煮制过程中水量不宜过多，以免影响苦瓜的口感和外观。

营养搭配

苦瓜富含维生素C和膳食纤维，具有清热解暑、降血糖等功效；糯米则提供碳水化合物，是能量来源之一。两者搭配不仅营养均衡，还能满足不同人群的健康需求。

饮食宜忌

• 本菜适宜大多数人群，尤其是需要控制血糖或血脂的人群。
• 脾胃虚寒者慎食苦瓜，以免加重寒凉之气。
• 孕妇及哺乳期妇女应适量食用，避免过量导致不适。