烧汁茄子

简介：烧汁茄子是一道以茄子为主料，加入特制酱汁慢炖而成的家常菜。它不仅色泽诱人，口感鲜美，而且做法简单，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。茄子富含维生素P和多种矿物质，对心血管健康有益。

材料配方

• 茄子 300克
• 番茄酱 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1/2大勺（调色用）
• 糖 1大勺
• 盐 少许
• 清水 适量
• 食用油 适量
• 葱花 适量（装饰用）

制作步骤

1. 准备材料：茄子洗净去蒂，切成约1厘米厚的片；葱切花备用。
2. 热锅凉油，将茄子片放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入番茄酱、生抽、老抽、糖和适量清水，煮沸后转小火。
4. 将煎好的茄子片放入锅中，轻轻翻炒均匀，使茄子片充分吸收酱汁。
5. 待酱汁收浓，茄子软糯入味，加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅，撒上葱花点缀。

烹饪技巧

• 煎茄子时火候不宜过大，以免外焦内生。
• 酱汁可以根据个人口味调整甜度和咸度。
• 茄子容易吸油，但为了健康，建议使用少量油煎制。

小贴士

• 煎茄子前可以在表面撒点干淀粉，这样能更好地锁住茄子的水分，使其更加嫩滑。
• 选用新鲜的茄子，口感更佳。
• 酱汁的调配可根据个人喜好添加一些蒜末或辣椒提味。

营养搭配与饮食宜忌

烧汁茄子营养丰富，适合搭配米饭食用。茄子含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化。但因茄子性寒，脾胃虚寒者应适量食用，避免过量引起胃部不适。同时，对于有慢性胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人群，应谨慎食用。