滑炒黑木耳

简介：滑炒黑木耳是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。这道菜将嫩滑的木耳与鲜美的调味料相结合，既保持了食材的原汁原味，又增添了丰富的层次感。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都显得得体而美味。

材料配方：

• 干黑木耳 100克
• 瘦猪肉 150克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 将黑木耳提前泡发至软，去除根部，撕成小朵。
2. 猪肉切薄片，加入少许盐、生抽、水淀粉抓匀腌制。
3. 青红椒洗净去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油温五成热时下入肉片快速滑炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青红椒丝翻炒均匀。
6. 放入黑木耳，调入适量盐、生抽，快速翻炒。
7. 最后加入之前炒好的肉片，快速翻炒均匀，调入鸡精提鲜。
8. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧：

• 黑木耳泡发要彻底，这样炒出来的口感更佳。
• 肉片在滑炒前先用少量水淀粉腌制，可使其更加嫩滑。
• 快速翻炒是保证菜肴口感的关键，避免长时间加热导致食材失去新鲜度。

小贴士：

• 选择新鲜的黑木耳，颜色深褐色或黑紫色，有光泽，无异味。
• 肉片滑炒时火候要快，可以使用高热快速翻炒，避免肉质老硬。
• 调味料的分量可以根据个人口味调整，但建议保持平衡，避免过于油腻或咸重。

营养搭配：

滑炒黑木耳富含蛋白质、维生素C、钙、铁等营养成分，与猪肉和蔬菜的搭配，不仅提供了丰富的蛋白质来源，还增加了膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化吸收，增强免疫力。

饮食宜忌：

黑木耳虽好，但也应适量食用，过量可能会引起肠胃不适。此外，对于有特殊食物过敏史的人群，如对猪肉、辣椒等过敏者，应避免食用此菜。孕妇和哺乳期妇女在享受美食的同时，也应注意营养均衡，不宜过量摄入。