萝卜炖羊肉

简介

萝卜炖羊肉是一道传统而美味的冬季养生菜肴。羊肉性温，能补益身体；白萝卜则有清热解毒、助消化的功效，两者结合不仅味道鲜美，还能帮助驱寒暖身，是冬季家庭聚餐的理想选择。

材料配方

• 羊肉（带皮）500克
• 白萝卜1根（约300克）
• 大葱1段
• 生姜3片
• 料酒适量
• 盐适量
• 清水适量
• 香菜或葱花少许（装饰用）

制作步骤

1. 将羊肉切成约3厘米见方的小块，白萝卜切成滚刀块备用。
2. 锅中加入足够的水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉洗净血水。
3. 另起一锅，放入适量油，加入切好的大葱和生姜爆香。
4. 倒入羊肉块，翻炒均匀，加入料酒继续翻炒至羊肉表面微干。
5. 加入足够的清水，水量应没过羊肉，大火煮开后转小火慢炖约1小时。
6. 在羊肉炖至软烂时，加入白萝卜块，继续小火炖煮至萝卜熟透，期间可根据口味调整盐量。
7. 最后，根据个人喜好撒上香菜或葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉先焯水可以去除腥味和杂质，使炖出的汤更加清澈。
• 炖煮过程中保持小火慢炖，能让羊肉和萝卜充分吸收汤汁，更加入味。
• 加入适量的料酒，不仅能去腥增香，还能使肉质更加嫩滑。

小贴士

• 如果想要汤色更白，可以先用冷水浸泡羊肉半小时，再进行焯水。
• 炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以免热量散失，影响炖制效果。
• 白萝卜可以根据个人喜好提前切好，或者在羊肉基本炖熟后再加入。

营养搭配

萝卜炖羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，尤其适合冬季食用。羊肉提供丰富的能量和蛋白质，有助于保暖；白萝卜则富含膳食纤维，对促进消化、增强免疫力有益。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合体质偏寒、容易手脚冰凉的人群，以及需要补充能量和蛋白质的人。
• 不适宜人群：高血脂、高血压患者应适量食用；孕妇、哺乳期妇女及儿童在医生指导下食用。
• 食用建议：炖制过程中注意火候，避免炖得太久导致营养流失。