木耳炒鸡片

简介：木耳炒鸡片是一道经典的家常菜，将鲜嫩的鸡肉与脆爽的黑木耳相结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜色香味俱全，易于制作，是家庭聚餐或日常晚餐的理想选择。

材料配方

• 鸡胸肉200克
• 干黑木耳50克
• 胡萝卜半根
• 青椒1个
• 葱姜蒜适量
• 盐、生抽、料酒、糖、鸡精、淀粉各适量
• 食用油

制作步骤

1. 准备材料：鸡胸肉切薄片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；黑木耳提前泡发，去蒂洗净备用；胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切末。
2. 热锅冷油，下入葱姜蒜爆香。
3. 加入腌制好的鸡片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入黑木耳、胡萝卜丝和青椒丝快速翻炒均匀。
5. 待蔬菜稍微软化后，加入炒好的鸡片，调入适量的盐、生抽、糖和鸡精调味。
6. 快速翻炒均匀，使所有食材充分融合，最后收汁即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡片要先用调料腌制，这样能增加鸡肉的鲜味，也更容易入味。
• 炒鸡片时要快火快炒，保持鸡肉的嫩滑口感。
• 木耳要提前泡发，以保证其脆爽的口感。
• 调味品的使用要根据个人口味调整，确保菜肴味道平衡。

小贴士

• 为了提高菜肴的美观度，可以将鸡片和蔬菜分别炒好后再混合，避免颜色混杂。
• 在炒鸡片时，可以用筷子快速翻动，避免鸡肉粘连。
• 加入适量的水淀粉勾芡，可以使菜肴更加光亮，口感更佳。

营养搭配

此菜品富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是黑木耳中的膳食纤维有助于促进消化，而鸡肉则提供了高质量的蛋白质，适合各种人群食用。搭配适量的蔬菜，能够提供丰富的维生素和矿物质，增强身体免疫力。

饮食宜忌

• 本菜适宜一般人群，特别是需要补充蛋白质和维生素的人。
• 对于高血脂、高血压患者，建议减少油脂摄入量。
• 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，注意避免过量调味品的摄入。