清炖乌鸡汤

清炖乌鸡汤是一道以乌鸡为主要原料，辅以多种药材和调味品精心炖制的滋补佳肴。乌鸡富含蛋白质、维生素和矿物质，与人参、枸杞等药材同炖，具有很好的滋补养生效果，特别适合秋冬季节食用。

材料配方

• 乌鸡一只（约1.5-2公斤）
• 红枣10颗
• 枸杞一小把
• 党参一小段
• 桂圆干5颗
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 清水适量
• 盐适量

制作步骤

1. 将乌鸡清洗干净，切成块状备用。
2. 将红枣去核，枸杞洗净备用。
3. 将党参切段，桂圆干泡软备用。
4. 锅中加入适量清水，放入乌鸡块，加入料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟。
5. 加入红枣、枸杞、党参、桂圆干、姜片和葱段，继续小火慢炖1小时。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味，再炖煮10分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 炖汤时使用砂锅或炖盅，可以使汤汁更加浓郁。
• 炖煮过程中不要频繁开盖，以免影响汤的浓度和风味。
• 加入药材时，先用水浸泡一段时间，可使药材的味道更好地融入汤中。

小贴士

• 乌鸡在炖之前可以先用开水焯一下，去除血水和杂质。
• 炖汤时加入适量的姜片和葱段，不仅可以去腥增香，还有助于温补身体。
• 如果喜欢更浓厚的汤汁，可以在炖煮前将乌鸡块用少量油煎至表面微黄，再加入热水炖煮。

营养搭配

清炖乌鸡汤不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。乌鸡富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强体质；红枣、枸杞、党参和桂圆干则具有补气养血、益肾健脾的功效，适合体弱多病者食用。

饮食宜忌

• 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚寒者应适量食用，避免过量导致不适。
• 乌鸡性温，体质偏热或有发热症状的人群应适量食用，以免加重体内湿热。
• 对乌鸡或其中药材成分过敏者禁食。