芹菜炒牛肉

简介: 芹菜炒牛肉是一道美味且营养丰富的家常菜肴。芹菜富含膳食纤维和多种维生素，而牛肉则提供高质量的蛋白质和铁质，两者的结合不仅味道鲜美，还能为身体提供全面的营养。

材料配方:

• 牛肉（切成薄片）：200克
• 芹菜（切成段）：300克
• 生姜（切丝）：适量
• 大蒜（切片）：适量
• 葱（切段）：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 胡椒粉：少许
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤:

1. 准备: 牛肉片加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制15分钟；芹菜洗净切段备用。
2. 预处理: 锅中倒入适量的水烧开，加入少许盐和油，将芹菜焯水至断生后捞出备用。
3. 炒牛肉: 另起锅，加热油，下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜: 同一锅中，加入适量的油，放入姜丝和蒜片爆香，再加入芹菜段翻炒均匀。
5. 合并: 将炒好的牛肉回锅与芹菜一同翻炒，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧:

• 牛肉腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
• 芹菜焯水可以去除草酸，同时保持蔬菜的鲜嫩。
• 快速翻炒是保证菜肴口感的关键，避免牛肉过老或芹菜过软。

小贴士:

• 如果喜欢更辣的口味，可以在炒芹菜时加入少量干辣椒。
• 根据个人口味调整盐的分量，避免过咸。
• 牛肉可提前用冷水浸泡，去除血水，使肉质更佳。

营养搭配:

• 牛肉提供蛋白质和铁质，适合贫血人群。
• 芹菜富含膳食纤维，有助于促进消化。
• 此菜色香味俱全，适合搭配米饭食用。

饮食宜忌:

• 牛肉性温，胃火旺盛者不宜多食。
• 芹菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用。
• 对牛肉或芹菜过敏者应避免食用。