香煎豆腐泡

简介

香煎豆腐泡是一道以嫩豆腐为主要原料，通过简单煎制而成的家常美食。这道菜不仅味道鲜美，而且操作简便，深受广大食客的喜爱。它既可以作为主菜单独享用，也能作为下饭菜与米饭搭配食用。

材料配方

• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 葱花 适量
• 生姜末 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将豆腐切成厚度约为1厘米的片状，用厨房纸巾吸去表面多余的水分。
2. 调味腌制：在豆腐两面均匀撒上少许盐和黑胡椒粉，轻轻按摩豆腐使其入味，放置片刻让豆腐吸收调料。
3. 煎制豆腐：热锅冷油，待油温升至六成热时，放入豆腐片，中小火慢煎，煎至一面金黄后翻面继续煎另一面，直到两面均呈金黄色。
4. 调制酱汁：在碗中加入适量生抽，根据个人口味调整，可以加入少量水稀释，备用。
5. 完成装盘：将煎好的豆腐盛出，摆放在盘中，浇上之前调制好的酱汁，撒上葱花和生姜末即可。

烹饪技巧

• 选择嫩豆腐：嫩豆腐质地细腻，更容易入味且不易破碎，适合煎制。
• 控干水分：煎前确保豆腐表面没有多余水分，有助于豆腐更加酥脆。
• 控制火候：煎豆腐时要保持中小火，避免火大导致外焦内生。
• 多油少盐：煎制过程中适量添加食用油，避免豆腐粘锅，同时减少盐的使用量，以免过咸。

小贴士

• 煎豆腐前可以在锅底铺一层吸油纸，这样煎出的豆腐更不容易吸油。
• 煎制过程中可以适当晃动锅子，帮助豆腐均匀受热。
• 豆腐煎至两面金黄后，可以稍微加点水焖煮一会儿，让豆腐更加入味。

营养搭配

香煎豆腐泡富含优质蛋白质、钙质以及维生素B群，是补充营养的好选择。可以搭配蔬菜沙拉或清炒时蔬一起食用，增加膳食纤维的摄入，促进消化。

饮食宜忌

• 豆腐属于寒凉食物，脾胃虚寒者不宜过多食用。
• 豆腐不宜与菠菜等含草酸较多的食物同食，以免影响钙的吸收。
• 对于豆腐过敏的人群应避免食用。